Receita: Torta de Espinafre e Tofu
Por alexavancini
Esta tarte é rica em proteína, cálcio e ferro. Os espinafres deverão ficar bem escorridos e posteriormente ser borrifados com um pouco de sumo de limão para evitar os efeitos inibidores do ácido oxálico.
INGREDIENTES
MASSA
150 g de farinha de trigo integral
50 g de farinha de trigo t65
1/2 c. de chá de sal
50 g de margarina vegetal
120 ml de leite de soja
50 g de sementes de sésamo trituradas
Para fazer a massa envolver a manteiga com a farinha o sésamo e o sal. Juntar o leite e amassar até deixar de agarrar às mãos. Formar uma bola e deixar repousar enquanto se faz o recheio.
RECHEIO
2 molhos grandes de espinafres
200 ml de leite de soja
1 c. de sopa cheia de farinha maizena
500 g de tofu
2 cebolas
2 dentes de alho
2c. de sopa de azeite
3 colh. de sopa de pinhões ligeiramente tostados
sal q.b.
Lavar e cozer os espinafres (a vapor ou suados num tacho sem água e com tampa). Escorrer bem toda a água e reservar .
Amolecer a cebola e os alhos num tacho com azeite.
Diluir a farinha maizena num pouco de leite e juntar à cebola (já amolecida) com o restante leite. Triturar tudo.
Envolver com o Tofu previamente esfarelado com os espinafres e os pinhões.
Esticar a massa com um rolo sobre um tapete de silicone ou uma superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, picar o fundo com um garfo e colocar o recheio dentro.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min.
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