Petiscos
sábado, 21 de janeiro de 2012
Seitan Caseiro ao vapor - na Bimby
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| Fonte, Revista Bimby Jan 2012 Ingredientes: 100gr miolo noz 2 dentes de alho 150gr cebola 20gr molho soja 1 c. chá sal 1100gr água 350gr farinha de gluten Preparação: Coloque no copo a noz 8seg/vel9 Adicione, alho, cebola, molho, sal 5seg/vel7 Adicione 300gr água 5seg/vel4 Retire e divida em duas partes iguais, coloque na varoma e reserve Coloque no copo 800gr água e a varoma 40min/varoma/vel2 Retire e deixe arrefecer antes de fatiar. Utilize como substituto da carne. *Pode congelar já fatiado |
Migas de espinafres e feijão frade
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| Ingredientes para 3-4 pessoas - 1 molho grande de grelos (ou de espinafres) - 1/4 de broa de milho - 300 g de feijão frade cozido - azeite q.b. - 3 dentes de alho picados finamente - sal & pimenta Preparação Arranjar os grelos, removendo as folhas estragadas e os talos mais duros. Lavar e escorrer. Levar a cozer por 3-5 minutos em água a ferver temperada de sal. Escorrer, reservando um pouco da água de cozedura. Picar grosseiramente os grelos com uma faca. Esfarelar a broa de milho. Reservar. Colocar um pouco de azeite e os alhos picados numa caçarola ou numa frigideira. Aquecer sem deixar alourar o alho. Juntar os grelos picados e envolver. Adicionar a broa de milho esfarelada e o feijão frade. Cozinhar sem parar de mexer delicadamente até ficar tudo bem quente e misturado, regando com um pouco da água de cozedura reservada e/ou azeite para não secar (todavia, as migas não devem ficar ensopadas). Temperar com sal e pimenta. Servir de imediato. |
Couscouz com pistacio, alperce e frutos vermelhos
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| Receita de Queques de couscouz (não corresponde à imagem apresentada) Fonte, Revista Saúde Atual Ingredientes 3 chávenas de chá de sumo de maça 1,5 chávena couscouz 3 maças 50gr sultanas 1 chávena geleia de arroz Raspa de Limão 20gr amêndoas Preparação Corte as maças às fatias e cozinhe com o sumo, as amêndoas cortadas, raspa de limão, sultanas e geleia 10min. Acrescente o couscouz e envolva. Coloque em formas e deixe uma hora a repousar. Decorar com molho de frutos vermelhos. |
Estufado de Tofu - Vegan
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Ingredientes: 500 g tofu 500 g courgettes 2 cenouras 300 g cogumelos 2 cebolas 2 dentes de alho 50 g azeite 100 g tomate 1 caldo de legumes Sal e pimenta q.b. 50 g vinho branco Manjericão e oregãos q.b. Preparação: Corte o tofu e as courgettes em cubos, as cenouras e os cogumelos às rodelas e reserve. Coloque no copo as cebolas, os alhos, o azeite, o tomate e pique 5 Seg / Vel 5. Refogue 5 Min / Varoma / Vel 2. Adicione os temperos, o vinho, os legumes reservados e programe 12 Min / Varoma / / Vel . Rectifique o sal, junte o tofu, o manjericão, os oregãos e envolva 3 Min / 100º / / Vel . Sirva com arroz ou massa integral. |
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