Vários Petiscos VEG

Sementes de chia

Sementes de Chia (Salvia hispânica)

Estas sementes de forma oval com 2mm de comprimento, são oriundas do México e Guatemala, e eram consideradas um super alimento para os incas e maias, sendo que os seus guerreiros alimentavam-se alguns dias só com estas sementes em tempos de batalhas. O significado de Chia é “força”, pela energia que proporciona e naquela época valiam mais do que o próprio ouro.

Vejamos as suas características:

Ø Cerca de 19 a 23% do seu peso é proteína completa, contem todos os aminoácidos essenciais em equilibrio perfeito.

Ø 60% do seu óleo é Ómega 3 e 40% Ómega 6.

Ø Contem: 6 vezes mais cálcio do que o leite, 3 vezes mais ferro do que os espinafres, 15 vezes mais magnésio do que os brócolos. É também rico em magnésio, manganésio e boro (que também é fundamental para os ossos).

Ø Conteúdo de antioxidantes superior ao dos mirtilos.

Ø 100% natural, sem glúten e não OGM.

Benefícios:

v As sementes de Chia são o sonho de quem faz dieta, pois eliminam a fome por aumentarem o seu volume evitando assim o desejo de ingerir mais alimentos e além disso limpam o corpo das toxinas dos intestinos.

v Equilibram o açúcar no sangue, garantindo energia ao longo do dia e diminuindo o risco de diabetes tipo 2.

v Ajudam a regular o trânsito intestinal, previne diverticulos (diverticulose), pois a sua fibra solúvel hidrata o cólon e facilita o movimento peristáltico.

v Elimina os desejos constantes de petiscar comida.

v Ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicéridos.

v São também muito benéficas para desportistas, pois por serem hidrofilicas, e absorverem até 10 vezes o seu peso em água, mantêm o corpo hidratado.

v No caso de refluxo gastro esofágico, colocar 1 colher de chá de sementes de chia num pouco de água, mexer e beber de imediato. Aguardar uns minutos e depois beber 1 copo cheio de água. Ajudam a absorver o excesso de ácido.

Indicadas para:

Perda de peso e manutenção

Problemas da tiróide

Hipoglicémia e diabetes

Sindroma do cólon irritável

Doença celíaca

Refluxo gastro esofágico

Hipercolesterolemia

Uma receita simples: triturar polpa de manga (ou papaia) com um pouco de água, depois adicionar 2 colheres de chá de sementes de chia, xarope de agave, misturar bem e levar ao frigorífico 15 minutos. Consumir de seguida.

Vale a pena experimentar as sementes de Chia. A Natureza dispõe de tudo o que precisámos para o nosso bem-estar.

www.alquimiaalimentar.com

OS BENEFÍCIOS DAS SEMENTES DE CHIA

As sementes de chia são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e nutricionais do mundo, porque são uma excelente fonte de fibra, com antioxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em em ácidos gordos ómega 3. Ainda mais rica do que a Quinoa, por exemplo. Estas sementes são originárias da planta do deserto Salvia Hispanica, da família da menta, no sul do México. Há sementes cinzentas, castanhas, pretas e brancas. A variedade de sementes brancas é designada como Salba. Na Era Pré-Columbiana, as sementes de chia eram um componente das dietas aztecas e maias. A chia representava a ração de sobrevivência dos guerreiros aztecas. 2 colheres de sopa destas sementes conseguiam suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram, também, usadas como moeda.

Sugestão de utilização: pode espalhar as sementes inteiras ou moídas em cereais (eu utilizo nos corn-flakes logo de manhã, por exemplo), iogurtes, saladas, etc. Pode ainda moê-las e aidioná-las à farinha para fazer pão. Também pode usá-las como bebida fresca, colocando 2 colheres de chá de sementes de chia em 250 ml de água, mexendo e deixando repousar até criar um líquido ligeiramente gelatinoso. Como as sementes conseguem absorver várias vezes o seu peso de água formando uma espécie de gelatina são óptimas como substituto de ovo.

É uma semente com alto teor de óleo na sua composição. Este óleo em abundância é o ômega-3 (ácido alfa linolênico). A semente também é composta pelos minerais potássio, cálcio e ferro. Assim como todas as sementes contém também uma quantidade significativa de magnésio.

O potássio é de grande relevância ao nosso corpo assim como os outros minerais porque participam de processos envolvidos na regulação da pressão arterial, ajuda a melhorar o fluxo sanguíneo e modular a hipertensão. Também está envolvido no ganho de massa óssea, função cerebral, regulação do tônus muscular e outros.

O cálcio é conhecido pela sua importância na formação óssea. Mas saiba que ele também está envolvido na regulação do humor, temperamentos fortes, regulação do peso, glicemia (açúcar no sangue), concentração e ganho de massa muscular.

O ferro é importante para prevenir a anemia ferropriva, dar mais ânimo, disposição e está envolvido no metabolismo da regulação hormonal também.

O ômega-3 gordura em abundância nesta semente é conhecido por melhorar as dislipidemias (alterações na concentração de gordura no sangue), aumentar o colesterol bom (HDL), atua na melhora da depressão, redução nas dores provocadas pela artrite, fibromialgia, redução no envelhecimento precoce, melhora da capacidade cognitiva, atua na perda de peso, melhora a qualidade do sono.

Em conclusão:

• A mais rica fonte de Ómega 3 e fibra na natureza

• Mais seis vezes cálcio do que o leite inteiro

• Mais três vezes ferro do que os espinafres

• Mais quinze vezes magnésio do que os bróculos

Estas sementes também são ricas em fibras e por isto tem fator protetor contra câncer de intestino, ajudam a regular o trânsito intestinal, reduzir o açúcar no sangue (glicemia), melhorar a desânimo e cansaço por serem ricas em energia.

É adquirida em qualquer loja de produtos naturais ou em lojas de produtos para animais (estas sementes também são utilizadas como ração de pássaros, mas podem ser perfeitamente consumidas pelos humanos também).

Hoje em dia, estudos científicos provam que a chia proporciona grande número de nutrientes interessantes, de tal modo que esta semente mágica está a ser redescoberta pelos nutricionistas e está a ganhar rapidamente uma enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais. Actualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México, Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.

A chia pertence, exactamente como o psílio e a linhaça, às sementes mucilaginosas. Estas sementes são de facto ricas em mucopolis-sacarídeos e constituem uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso. Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Em primeiro lugar podem fixar até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a qualidade e a consistência das fezes em caso de diarreia. Além disso estes mucopolissacarídeos constituem também uma camada de mucilagem na parede intestinal de tal modo que as bactérias patogénicas são travadas nos seus efeitos danificadores e que as mucosas do intestino possam recuperar mais depressa.

Fonte: Wikepedia

Fotos dos últimos dias



Hamburguer de Tofu e batata-doce acompanhado com arroz de grelos de couve

ARROZ DE GRELOS
Número de pessoas:6
Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
50 g azeite
300 g de grelos de nabo (usei grelos de couve)
1200 g de água
300 g de arroz
Sal e pimenta qb


Preparação:Coloque no copo a cebola e alho, pique 6 seg, vel 5.
Junte azeite e progtrame 7 min, 100º, vel 1.
Adicione os grelos (apenas as pontas espigadas) e deixe refogar 5 min, 100º vel colher inversa.
Junte água e programe 10 min, varoma, colher inversa.
Adicione o arroz, sal e pimenta e programe 20 min, 100º, vel colher inversa.
Sirva de imediato

Penne integral com cogumelos e verdes

Netar de Laranja

Trança de Chocolate e avelã

Queijadinha de Batata-doce

Ingredientes

- 200 g batata doce cozida

- 125 g açúcar

- 3 ovos

- 170 g farinha

- 1 c. café fermento

- 100 ml leite

- açúcar em pó e canela q.b.

 Preparação

Bata as gemas com o açúcar. Misture o fermento com a farinha e acrescente aos poucos, juntamente com o leite, ao preparado anterior. Adicione as batatas doces em puré e volte a mexer até obter uma mistura homogénea. À parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva na massa, sem voltar a bater. Distribuir pelas formas de silicone e levar ao forno. Depois de frias desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela. Forno 175º 15min.

Snack de trigo e centeio integral com sementes

Tarte de maça integral


Fonte, livro Alimentação vegetariana para crianças e bebés

Pastéis de grão e batata-doce

Fonte, Universo dos Alimentos, http://universoalimentos.blogspot.pt/2012/02/penne-ao-sugo-com-almondegas-de-grao-de.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+blogspot/mwNmr+(Universo+dos+Alimentos)

Penne ao Sugo com Almôndegas de Grão-de-Bico (vegana) 

Ingredientes

400 g de penne sem ovos (usei integral com grainha de uva)

Para as almôndegas: Acrescentei pão ralado para unir (a olho +-3c.sopa)
250 g de grão-de-bico
1 cebola grande picada
3/4 de xícara de salsinha bem picada
3 dentes de alho amassados
1 batata média crua ralada fina (usei batata-doce)
1 colher (chá) de cominho em pó
1 e 1/2 colher (chá) de pimenta-síria ou do reino
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem (20gr Bimby)
1 lata de polpa de tomate
5 tomates sem pele, picados
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de manjericão
1 pitada de açúcar
Sal e orégano a gosto

Preparo

Massa:
Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar 'al dente'

Molho Sago italiano (Vel1 Varoma):

Numa panela, coloque o azeite e deixe-o em fogo médio de 30 segundos a 1 minuto. Depois coloque o alho e mexa até dourar. (5min) Coloque a polpa de tomate, em seguida, os tomates. Deixe ferver por 3 minutos com a panela tampada (mexendo sempre). Adicione o manjericão e deixe ferver por 5 minutos com a tampa fechada, mas, mexendo a cada 30 segundos. Coloque sal e açúcar a gosto. Se preferir, adicione uma pitada de orégano.

Almôndegas:

Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos-de-bico e passe no processador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Faça os bolinhos com as mãos. Asse em forno quente. Coloque as almôndegas em cima do penne e cubra com o molho. Sirva com manjericão e orégano picadinhos.

Tempeh com ananás e Boulgur com côco, passas, amêndoa e especiarias

Seitan Caseiro ao vapor - na Bimby

Fonte, Revista Bimby Jan 2012

Ingredientes: 100gr miolo noz
2 dentes de alho
150gr cebola
20gr molho soja
1 c. chá sal
1100gr água
350gr farinha de gluten

Preparação: Coloque no copo a noz 8seg/vel9
Adicione, alho, cebola, molho, sal 5seg/vel7
Adicione 300gr água 5seg/vel4
Retire e divida em duas partes iguais, coloque na varoma e reserve
Coloque no copo 800gr água e a varoma 40min/varoma/vel2
Retire e deixe arrefecer antes de fatiar.
Utilize como substituto da carne.
*Pode congelar já fatiado

Pão Integral de Figos, passas e avelãs

Fonte, livro Velocidade Colher

Migas de espinafres e feijão frade

Ingredientes para 3-4 pessoas

- 1 molho grande de grelos (ou de espinafres)
- 1/4 de broa de milho
- 300 g de feijão frade cozido
- azeite q.b.
- 3 dentes de alho picados finamente
- sal & pimenta

Preparação

Arranjar os grelos, removendo as folhas estragadas e os talos mais duros. Lavar e escorrer. Levar a cozer por 3-5 minutos em água a ferver temperada de sal. Escorrer, reservando um pouco da água de cozedura.

Picar grosseiramente os grelos com uma faca. Esfarelar a broa de milho. Reservar.

Colocar um pouco de azeite e os alhos picados numa caçarola ou numa frigideira. Aquecer sem deixar alourar o alho. Juntar os grelos picados e envolver.

Adicionar a broa de milho esfarelada e o feijão frade. Cozinhar sem parar de mexer delicadamente até ficar tudo bem quente e misturado, regando com um pouco da água de cozedura reservada e/ou azeite para não secar (todavia, as migas não devem ficar ensopadas). Temperar com sal e pimenta. Servir de imediato.

Couscouz com pistacio, alperce e frutos vermelhos

Receita de Queques de couscouz (não corresponde à imagem apresentada)
Fonte, Revista Saúde Atual
Ingredientes
3 chávenas de chá de sumo de maça
1,5 chávena couscouz
3 maças
50gr sultanas
1 chávena geleia de arroz
Raspa de Limão
20gr amêndoas
Preparação
Corte as maças às fatias e cozinhe com o sumo, as amêndoas cortadas, raspa de limão, sultanas e geleia 10min. Acrescente o couscouz e envolva. Coloque em formas e deixe uma hora a repousar. Decorar com molho de frutos vermelhos.

Estufado de Tofu - Vegan

Ingredientes:

500 g tofu

500 g courgettes

2 cenouras

300 g cogumelos

2 cebolas

2 dentes de alho

50 g azeite

100 g tomate

1 caldo de legumes

Sal e pimenta q.b.

50 g vinho branco

Manjericão e oregãos q.b.

Preparação:

Corte o tofu e as courgettes em cubos, as cenouras e os cogumelos às rodelas

e reserve.

Coloque no copo as cebolas, os alhos, o azeite, o tomate e pique

5 Seg / Vel 5.

Refogue

5 Min / Varoma / Vel 2.

Adicione os temperos, o vinho, os legumes reservados e programe

12 Min / Varoma /

/ Vel .

Rectifique o sal, junte o tofu, o manjericão, os oregãos e envolva

3 Min / 100º /

/ Vel .

Sirva com arroz ou massa integral.

Cogumelos Recheados com Alheira Veg

Boulgour Oriental com passas e côco

Tempeh Imperial em cesto de ananás - o caviar vegetariano

Ratatouille folhado - na Bimby

Hamburguer de soja acompanhado por batata assada no forno com alho e rosmaninho

São servidos!? Que cheirinho... Maravilhosamente simples e apetitoso!

Nham! Nhamy!

Refeição vegan rápida e muito saborosa. Uma delícia!

Esparguete biológica com esparregado, cogumelos, bróculos e espargos envolvida em natas vegetais

Creme de beringelas

Creme de beringelas

Confesso! Estou viciada neste irresistível creme. Divinal!

Uma sopa cremosa diferente da habitual sopa de legumes. Experimente mais esta forma de consumir beringelas, um legume bastante interessante do ponto de vista nutricional.

As beringelas são um legume muito pobre em calorias e, confeccionadas desta forma, mantêm essa característica. A polpa da beringela tem a capacidade de absorver muita gordura pelo que, comê-la frita, não é muito saudável.

Creme de beringelas

Uma sopa cremosa diferente da habitual sopa de legumes. Experimente mais esta forma de consumir beringelas, um legume bastante interessante do ponto de vista nutricional.

As beringelas são um legume muito pobre em calorias e, confeccionadas desta forma, mantêm essa característica. A polpa da beringela tem a capacidade de absorver muita gordura pelo que, comê-la frita, não é muito saudável.

Na preparação deste creme, a sua propriedade nutricional pouco calórica não é alterada.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 3 beringelas médias
• 1 cenoura média
• 1 cebola média
• 1 litro de caldo de legumes
• 50 g de queijo vegetal
• 2 dentes de alho
• 50 g de nozes picadas
• Pimenta branca moída (preta)
• Manjerona
• Sal a gosto
• Nozes inteiras e salsa para enfeitar

Preparação: Simplesmente, divinal.

1º Descasque as beringelas e corte-as em quartos. Polvilhe-as com sal e deixe-as escorrer durante 30 minutos.

2º Descasque a cenoura, a cebola e os alhos, e corte tudo em cubos.

3º Passe as beringelas por água fria e introduza-as no caldo a ferver, juntamente com a cenoura, a cebola, os alhos, uma pitada de manjerona e pimenta. Deixe cozer.

4º Quando os legumes estiverem todos cozidos, retire do lume, junte o queijo e as nozes picadas, e passe com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Rectifique o sal.

5º Sirva quente, enfeitando cada prato com salsa picada e um miolo de noz.

Sopa de Feijão com couve

Sopa de Feijão com couve

• 500 gr de  feijão encarnado/manteiga
• 2   batata(s)
• 2   cenoura(s)
• 1   courgette
• 1   cebola
• 1 dente de alho 
• 1 alho francês
• 1 nabo
• 1 folha de louro
• q.b. de  couve lombarda
• q.b. de  azeite
• abóbora q.b.

Seitan com abóbora e batata-doce

1ª Experiência: Seitan com Batata-doce e Abóbora (sem miso) no forno

2ª Experiência: Mais uns toques pessoais

Das minhas receitas de seitan favoritas, divinal vou repetir para os amigos!!!

Seitan com abóbora e batata-doce

O seitan é feito a partir da proteína do trigo, o glúten, e constitui a base proteica desta refeição.

O seitan é um análogo da carne, cujo aspecto e valor nutritivo se lhe assemelham. Contém proteínas e é pobre em gorduras. Ao ser cortado em fatias finas, absorve os sabores dos alimentos e dos temperos com os quais é cozinhado.

A batata-doce é um legume (raiz) cuja polpa amarela-alaranjada é uma excelente fonte de betacaroteno, vitaminas C e E (poderosos antioxidantes que nos protegem dos radicais livres). É igualmente rica em potássio, mineral importante na regulação da tensão arterial.

A abóbora apresenta características nutricionais semelhantes às da batata-doce, apesar de ter menor quantidade das referidas vitaminas e minerais. É também menos calórica que a batata-doce.

Receita:

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 8 fatias médias de seitan
• 500 g de abóbora
• 500 g de batata doce
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho, esmagados
• 1 pimento verde
• 0,5 l de caldo vegetal
• 1 colher de sopa de miso
• Sal, pimenta e louro a gosto
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada (moída na hora)

Preparação:

1º Tempere as fatias de seitan com sal, pimenta, louro e alho

2º Corte o pimento em tiras, a abóbora e a batata-doce em cubos e a cebola em rodelas.

3º Coloque as fatias de seitan num tabuleiro de ir ao forno, e disponha os vegetais em cima ou ao lado. Regue com o caldo vegetal, onde dissolveu anteriormente o miso.

4º Salpique a superfície com tomilho fresco ou seco, e asse no forno durante 45 a 60 minutos, em lume brando. Nos últimos minutos, retire do forno e polvilhe com sementes de linhaça. Introduza novamente no forno e complete o tempo. Sugestão: Acompanhe com arroz integral

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